Фосфолипиды и гликолипиды

Фосфолипидами называют липиды, содержащие фосфатную группу. Главная роль среди них принадлежит фосфоглицеридам, в молекуле которых одна из трех —OH-групп глицерола этерифицирована не жирной, а фосфорной кислотой (рис. 3.18), а две другие — жирными кислотами. Молекула состоит из головы, роль которой играет фосфатная группа (кружок на рис. 3.18), и двух углеводородных хвостов (остатки жирных кислот).

Фосфатная голова несет электрический заряд и, следовательно, она растворима в воде; другими словами, она гидрофильна.

Хвост же не растворим в воде. Это свойство молекулы, когда один ее конец растворим в воде, а другой — нет, очень важно при образовании мембран (разд. 5.9).

Гликолипидами называют вещества, образующиеся в результате соединения липидов с углеводами. Углеводные головы гликолипидных молекул полярны, и это определяет их роль: подобно фосфолипидам гликолипиды входят в состав мембран.

Литература. Биология : в 3 т. Т. 1 / Д. Тейлор, Н. Грин, У. Стаут ; под ред. Р. Сопера

AOF | 02.01.2021 16:14:34