Хитин

По своей структуре и функции хитин очень близок к целлюлозе; это тоже структурный полисахарид (рис. 3.15). Хитин встречается у некоторых грибов, где он благодаря своей волокнистой структуре играет в клеточных стенках опорную роль, а также у некоторых групп животных (особенно у членистоногих) в качестве важного компонента их наружного скелета.

Строение хитина идентично строению целлюлозы, за одним исключением: при 2-м атоме углерода гидроксильная (—OH) группа заменена в его молекуле группой —NH • СО • CH3. Длинные параллельные цепи хитина, так же как и цепи целлюлозы, собраны в пучки.

Литература. Биология : в 3 т. Т. 1 / Д. Тейлор, Н. Грин, У. Стаут ; под ред. Р. Сопера

AOF | 02.01.2021 16:08:22